Les Halles de Lyon Paul Bocuse constituent le cœur battant de notre approvisionnement. Depuis 1987, Chez Colette puise dans cette richesse culinaire pour préparer une cuisine de tradition authentique. Nos fournisseurs, sélectionnés avec soin, nous garantissent des produits frais et de qualité, en phase avec les saisons lyonnaises.
Nos partenaires aux Halles
Nos fournisseurs sont des professionnels établis aux Halles de Lyon Paul Bocuse, reconnus pour leur expertise et leur engagement envers la qualité. Ils nous livrent régulièrement des produits sélectionnés qui correspondent à notre philosophie culinaire : tradition et fraîcheur.
Les produits de printemps et d'été
À cette période, nos fournisseurs nous proposent des légumes colorés et des fruits délicats. Nous en profitons pour préparer nos entrées légères et nos plats savoureux, comme la salade lyonnaise avec des produits du jour.
Les produits d'automne et d'hiver
L'automne et l'hiver apportent des légumes de garde et des viandes de qualité. C'est la saison idéale pour nos plats généreux : quenelles de brochet, tablier de sapeur, poulet au vinaigre.
Notre engagement
En travaillant régulièrement avec les mêmes fournisseurs des Halles, nous garantissons la traçabilité et la fraîcheur de chaque ingrédient. Cette relation de confiance nous permet de servir une cuisine authentiquement lyonnaise, respectueuse des cycles naturels.